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營養師建議一天兩顆為限 淺嚐即可

〔自由時報記者林相美/台北報導〕元宵節吃湯圓最應景,營養師提醒,四顆包餡甜湯圓熱量就有兩百八十大卡,等同一碗白飯熱量,搭配湯底也很重要,常見湯底以花生湯熱量最高,四顆包餡甜湯圓搭配花生湯底,熱量破五百卡,逼近一個招牌便當的熱量,建議當成點心,淺嚐即可,一天兩顆為限。

台北市衛生局昨天公布市售元宵湯圓及配餡料抽驗結果,抽驗四十七件,品質檢驗全數合格,另有一件桂冠公司的冷凍小湯圓外包裝標示不合規定,湯圓檢出紅色六號,但外包裝標示為食用色素紅色四十號,違反食品衛生管理法,可處三萬以上十五萬元以下罰款,檢驗結果網址:http://www.health.gov.tw/。

怕胖的民眾擔心湯圓吃多會發胖,台北市立聯合醫院營養師周千欽表示,湯圓的熱量會根據包餡、搭配湯底而有差異,十顆紅白雙色湯圓熱量約兩百八十大卡,芝麻、花生等包餡甜湯圓,四顆熱量也約兩百八十大卡,若搭配花生湯或紅豆湯湯底,熱量會更高;鮮肉湯圓五顆約兩百八十卡。

周千欽解釋,為了讓口感綿密,包餡甜湯圓製程中必須放較多的油,熱量比鮮肉湯圓高,另外,花生油脂多,熱量也高,十顆紅白雙色湯圓搭配花生湯底,熱量達四百七十卡,四顆包餡甜湯圓搭配花生湯底,熱量更高達五百五十大卡,紅豆湯底的熱量較低,搭配十顆紅白雙色湯圓,熱量四百卅卡,搭配四顆包餡甜湯圓,熱量五百卡。

周千欽表示,元宵或湯圓均以糯米製成,糯米黏性高又軟,容易吞嚥,建議長者、幼童小口食用,細嚼慢嚥,糖尿病患者吃了湯圓,就要減少攝取飯麵;民眾可自己煮糖水,加入龍眼乾或紅棗及些許紅糖增加香氣,鹹湯圓可多加蔬菜,增加纖維質攝取。

周千欽建議,把元宵、湯圓當成點心,紅白雙色湯圓一天不要超過十顆,包餡湯圓兩顆就好,除了避免發胖,糯米黏性大,會造成腸胃蠕動慢,容易便秘,不利於排便。


新聞來源:
YAHOO新聞
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