產品差異化 新零售對應 新事業推進 葉榮廷3支箭 全家迎接下一個30年
工商時報【方明╱台北報導】
今年12月全家成立將屆滿30周年，面對目前國內市場飽和、人口老化及新科技應用的挑戰，全家將透過產品差異化、新零售對應及新事業推進3支箭，迎接下一個30年新里程碑。第一階段目標是2020年營收挑戰1000億元大關。
全家董事長葉榮廷表示，零售業是非常內需型的產業，會受到人口結構重大影響，預估台灣2020年出生率會等於死亡率，預計2023∼2025年就會步入人口負成長，而人口負成長對零售業而言，就會造成各行各業搶顧客，相對競爭者就不只是同業，連異業都會產生競爭。
就便利商店而言，早期設定主力客層為15∼35歲，對照1993年65歲以上老年人占比7％，至2018年65歲占比來到14％，約花了25年時間成長1倍，但2025年預估將提高到20％，意味著老化速度加快。此外，台灣2017年人口年齡中位數約41歲，根據經濟部統計，到2060年齡中位數會提高到57歲，恐將超過日本老年化速度。
對此，葉榮廷指出，面對大環境衝擊便利商店只有兩條路可走，第一，改變目標市場（年輕人變老年人），第二，新增目標市場（靠年輕人為主已不夠，必須將老年人需求拉進來）。
另外，科技技術的發展也讓便利商店面臨挑戰，他說，科技技術會影響消費者對價值的認知，進而影響消費行為的改變，現階段電子商務新零售已出來，下一階段搞不好是智慧零售、智慧聯網，也許會產生更大行為變化，企業運用科技會讓產業出現供需變化。
面對下一個30年挑戰，葉榮廷自信地表示，全家已有3大應對策略，第1支箭是「產品差異化」，他認為零售業模仿太容易，要能做到看不出的眉角，要達到此目標就要有專業與技術含量，而自有品牌商品（PV）最有可能差異化；特別是在鮮食上（米飯、麵、咖啡等），全家積極做出差異化，去年毅然投入17億元興建福比麵包廠，今年11月上旬則推出全新關東煮，都是差異化代表作。
另外，在看不見的差異上，目前超商大數據分析大都用在檢證較多，效果好就繼續用，其實應該學習阿里巴巴或歐美，利用數據做精準行銷。全家特別寄望數據分析，透過數位化布局不同行銷提案，這就是全家要發展會員的原因之一，做到精準行銷；目前全家會員400萬人，若加上共生會員則有500多萬人。
第2支箭「新零售對應」，葉榮廷說，新零售對消費者來看是線上、線下消費需求混搭，必須能滿足消費者需求，因此全家發展出如何滿足消費者線上線下的需求。
第1個策略是提供服務型EC店到店寄取貨，從溫層切入，將逐漸加入冷藏、冷凍；另外從速度切入，早期超商是D+3（今天寄3天後取貨），現階段布建D+1；最後即是跨境，布建境外代購代銷平台及境外店到店（今年已開放台灣到日本、下階段開放日本到台灣）。
第2個策略發展全家行動購，葉榮庭指出，全家發展網路行動購物不是要跟網路業者競爭，而是要聚焦做到滿足線下需求的不滿足，因為超商面積有限，很多東西無法在門市賣（如生鮮商品），例如超商年菜預購從2002年起，1檔年菜業績貢獻營收約1億元，若把年菜變成家常菜，就可滿足365天需求，全家目前正積極做這塊。
第3個策略是希望最終目標能做到「店到宅」，當網路送貨強調6小時、12小時，在超商下單購物之後，透過Uber概念，未來超商送貨可能只要30分鐘。
第3支箭「新事業推進」，葉榮廷表示，全家為新增加目標市場，針對不同客群積極做店型測試，導入天河鮮物、大樹藥局某部分是測試保健、健康，測試完成後可萃取元素後複製，天河雖只有5家加盟店，但其元素已導入300家全家門市。
不過全家與吉野家合作店型算是失敗，因選擇品項少，消費者不買單，剛開始1天可賣80碗，可惜後續沒動力退燒，但現做調理店是消費者要的模式，全家會與其他業者合作推出台灣人最喜歡的現做料理店型，預計明年第1季或上半年推出。
迎接下一個30年，第一階段全家目標在2020年營收挑戰1,000億元大關，葉榮廷表示，差異化商品部分鮮食是主力，由於鮮食帶動的「併買率」最高，目前營收占比20％，若能將占比拉高至30％，營收可望多1.2倍，因此只要鮮食成長快速，離千億目標就不遠了。其他成長動能來自電商、EC併買率提高及精準行銷等。
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