台人沒聽過但連庫克都愛吃「鬼頭刀」每年幫台賺20億

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記者吳姿賢╱即時報導

2019年6月5日下午2:05

鴻海董事長郭台銘日前爆料，蘋果執行長庫克最愛吃的魚就是「鬼頭刀」，但許多台灣人沒吃過、也沒看過鬼頭刀，原因是鬼頭刀吃起來較「柴」，跟台灣人習慣的鮮嫩口感不同，國外則喜歡製成魚排來吃。其實台灣是「鬼頭刀大國」，產量位居全球第四位，2017年出口總重5266公噸、創造6349萬美元（約19.95億元台幣）產值。

鬼頭刀每年4月至6月、10月至12月洄游至台灣東部海域，是台東漁民重要經濟漁種。鬼頭刀較為稀少，2015年全球產量僅12萬公噸，祕魯就包了6萬公噸，是全球鬼頭刀產量最大的國家。台灣當年生產9000多公噸，是全球第四大國，其中有九成以上都出口國外。

不僅如此，鬼頭刀價格節節增長。2003年國內每公斤批發價僅30元，2015年加入國際漁業改造計畫（Fishery Improvement Project, FIP）之後，每公斤批發價最高2017年漲到100元以上，去年也有80多元。

鬼頭刀以外銷為主，但現在國際消費市場對於可永續利用的海洋漁撈水產品需求增加，不少國外大型超市只願收購具有永續生態漁業認證的漁獲，因此鬼頭刀2015年才會加入FIP。

但FIP需要嚴謹科研資料佐證，農委會水產試驗所2015年起陸續與台灣海洋大學、日本長崎大學等合作，研究鬼頭刀生活史跟族群移動特徵，採用放流標識研究，去年更首度探索日本長崎北部海域，今年5月登上日本學術期刊Fisheries Science。

農委會今天發布台日共同研究成果，水產試驗所副研究員江偉全指出，根據鬼頭刀標放結果，台灣東部鬼頭刀夏季棲於56.6公尺以上淺水層，棲息水溫29.7至25℃；冬季棲息於83.4公尺以上淺水層、水溫29.1至23.2℃。在日本鹿兒灣島海域、長崎北部海域分布也不同。

江偉全說，研究發現鬼頭刀棲息深度跟海域混合層深度有關，季節性族群分布也會受到海洋環境影響，現在正在彙整鬼頭刀各項生活史參與，包括漁獲量、體型、組成等指標，進行完整評估。

水產試驗所長陳君如表示，鬼頭刀是國內第一例漁業改造計畫，很多人好奇為何選擇鬼頭刀，主因是台灣鬼頭刀有九成以上出口，如果沒有跟上永續利用的腳步對外銷將有不良影響。

陳君如說，鬼頭刀現在以海洋捕撈為主，無法人工繁殖，未來充分掌握各項資料後，就可以蒐集魚卵等，進一步發展人工養殖，創造更高的經濟價值。