做飯 洗臉...用冷水好，還是熱水好？96%的人都做錯
北京新浪網 (2018-01-31 15:46)
熱水 or 冷水？
飲食篇
1熬湯：冷水開煮
有人為了節省時間，會直接用開水或熱水熬湯，但這樣的熬湯方法其實是錯誤的。食材受熱后，表皮的蛋白質馬上凝固，裏面的蛋白質不能充分地溶解到湯內，所以熬出來味道不夠鮮美。
最好熬湯用冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質慢慢溶解於水中，這樣熬出來的湯才最能體現食物本來的鮮味。
2煮雞蛋：冷水下鍋
不少人認為雞蛋多煮一會吃著放心，其實蛋黃凝固的溫度在70℃左右。如果煮過火，雞蛋不僅會口感發硬，而且也影響營養的消化吸收。
煮雞蛋一定要冷水下鍋，待水開后再轉小火煮4到5分鐘左右即可，這樣口感會滑嫩，而且營養最佳。
3煮餃子：現包餃子沸水，速凍冷水
自己現包的餃子要開水下鍋，餃子不容易破皮。下鍋時候要一個接一個地丟下去，以防粘連，全部下鍋後用勺被推幾下。
速凍餃子用冷水煮好。沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
4煮粥：熱水更好
煮粥時有人冷水下米，有人熱水下米。相比之下冷水下米易黏鍋糊底，而且冷水中含有一定的氯氣會破壞糧食中的維生素，尤其是維生素B1。而用熱水氯氣少，而且維生素B1的損失程度與煮粥時間有關，烹煮時間短的話，維生素B1損失少。
5挂面：熱水，但不要等到全沸
煮挂面時，不能等到鍋里的水全都開了再放麵條。因為挂面本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放挂面，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。
6去農殘：熱水比冷水好
這裏熱水指的是「焯水」，在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。考慮到營養流失的因素，建議焯水時間1-2分鐘為宜。
但並不是所有蔬菜、水果都能焯水，所以，一般冷水下清洗浸泡10-15分鐘效果就很好。
生活篇
1洗臉：不冷不熱最好
雖然說冷水洗臉可以鍛煉身體增強體質，但從面部皮膚的角度還是溫水更好一些。畢竟能否用冷水因人而異，但溫水卻人人適合。
冬天氣溫低，產油減少。水溫熱一些，會把本來臉上就很少的油脂都洗沒了。而太冷的水洗臉，會讓面部的血管收縮，皮脂分泌也會明顯減少。這樣做的直接後果就是皮膚更干。
2刷牙：不冷不熱最好
刷牙時最好採用溫水，35℃左右接近自己體溫。如果長期用涼水刷牙，可能導致牙齒和牙齦出現各種疾病，出現牙齦萎縮、牙齒鬆動脫落等現象，使牙齒壽命縮短。
3扭傷：先冷敷，后熱敷
一般腳扭了24-48小時內，以冷敷為主。將冷水浸過的毛巾放於傷部，每3分鐘左右更換一次，也可以用冰塊裝入塑膠袋內進行外敷，每次20-30分鐘。
如果扭傷已超過48小時，則應改用熱敷療法，將熱水浸泡過的毛巾放於傷處，5-10分鐘后毛巾已無熱感時進行更換。每天進行1-2次，每次熱敷約30分鐘即可。
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