爸媽快看！醫師：務必用70度以上開水調配嬰兒配方奶粉
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記者李鴻典／台北報導
法國最大乳品製造商法國拉克塔利斯公司 (Lactalis) 驚傳旗下的嬰兒奶粉有近7000噸可能受沙門氏菌汙染。食藥署11 日公布，台灣3家廠商進口的奶粉也受到影響；專業兒科醫師指出，其實，世界衛生組織 (WHO) 建議，沖泡嬰兒奶粉可以使用攝氏70℃以上的熱水沖泡，用高溫殺死沙門氏菌。
▲用溫水沖泡奶粉，其實是帶有風險的。（圖／李鴻典攝）
兒科醫師楊為傑在臉書分享相關新聞，他提到，世界衛生組織、台灣的食藥署都是建議用70℃的水溫沖泡。要預防的，就是這種「突發事件」。他指出，台灣也發生過嬰兒沖泡奶粉，結果感染「退伍軍人菌」的事件。如果他們了解用 70℃的水溫沖泡，可能就不會有這件事。
楊為傑說，小嬰兒因為飢餓哭鬧時，父母親往往承受著很大的壓力，因此沖泡奶粉時都想要盡快。所以多數人都會選擇用40℃左右的溫水去沖泡，中外皆然。但是大家可能不知道的是，用溫水沖泡奶粉，其實是帶有風險的。
他指出，嬰兒奶粉並不是無菌的。即便在現在的先進製程下，嬰兒奶粉受到沙門氏菌/阪崎腸桿菌污染的事件，還是層出不窮。先進國家中的英國、美國、法國、西班牙、加拿大等，都爆發過嬰兒大規模感染沙門氏菌/阪崎腸桿菌的事件。2005 年在法國爆發的感染，影響了104位嬰兒。沙門氏菌會引起嬰兒的腹瀉、發燒等症狀。阪崎腸桿菌的感染雖然罕見，但是嬰兒一旦感染，致死率可高達20-50%。
▲沖泡嬰兒奶粉可以使用攝氏70℃以上的熱水沖泡，用高溫殺死沙門氏菌。（圖／李鴻典攝）
他進一步指出，WHO在 2007 年時出版了正式的指引，提供了正確沖泡與貯存嬰兒配方奶的方式。針對一歲以下的嬰兒，建議沖泡嬰兒配方奶的水，必須是經過煮沸/過濾/滅菌後的開水，並且使用70℃的水溫調配。他說，市面上諸多熱水瓶，特別設置了70℃的保溫，就是這個因素。
經過實驗證實，70℃的開水調配奶粉，可大幅減低阪崎腸桿菌的感染機率。即便有的孩子不好餵養，一次餵奶要兩個小時，也沒有關係。此水溫對消滅沙門氏菌一樣有效。
▲唯一會受到70℃水溫比較大影響的只有維生素 C。（圖／李鴻典攝）
楊為傑也強調，在宣導70℃沖泡奶粉的觀念時，經常會面對到的質疑就是：這樣的水溫不會破壞奶粉中的營養成分嗎？根據研究發現，唯一會受到70℃水溫比較大影響的只有維生素 C，其他的成分影響不大。因此，奶粉廠商在製造時往往會拉高維生素C的量。乾燥奶粉中的維生素 C，也都高於奶粉外包裝所指示的含量。在經過70℃開水沖泡後的配方奶，其維生素C的量依舊高於世界衛生組織的規範。該研究用了數種奶粉，衛生素C剩下最少的那一款，其含量為9mg/100 大卡，仍高於規範的 8mg/100 大卡。
▲醫師：務必用70度以上開水調配嬰兒配方奶粉。（圖／李鴻典攝）
他也做了以下結論：
一歲以下的嬰兒，如果必須使用嬰兒配方奶粉，則務必使用70℃的開水（已煮沸/消毒/滅菌過）調配嬰兒配方奶粉，然後放置到適當溫度後（36-40 ℃），再給予餵食。
小秘訣：如果希望配方奶的溫度降得快一些，可以使用冷水沖洗奶瓶。根據經驗，一分鐘內就可以把配方奶的溫度降到40℃以下。
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