爸媽快看!醫師:務必用70度以上開水調配嬰兒配方奶粉

2017/12/11 21:55:00
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記者李鴻典/台北報導

法國最大乳品製造商法國拉克塔利斯公司 (Lactalis) 驚傳旗下的嬰兒奶粉有近7000噸可能受沙門氏菌汙染。食藥署11 日公布,台灣3家廠商進口的奶粉也受到影響;專業兒科醫師指出,其實,世界衛生組織 (WHO) 建議,沖泡嬰兒奶粉可以使用攝氏70℃以上的熱水沖泡,用高溫殺死沙門氏菌。

兒科醫師,楊為傑,食藥署,70℃,退伍軍人菌,沙門氏菌,嬰兒奶粉李鴻典攝 ID-1172039

▲用溫水沖泡奶粉,其實是帶有風險的。(圖/李鴻典攝)

兒科醫師楊為傑在臉書分享相關新聞,他提到,世界衛生組織、台灣的食藥署都是建議用70℃的水溫沖泡。要預防的,就是這種「突發事件」。他指出,台灣也發生過嬰兒沖泡奶粉,結果感染「退伍軍人菌」的事件。如果他們了解用 70℃的水溫沖泡,可能就不會有這件事。

楊為傑說,小嬰兒因為飢餓哭鬧時,父母親往往承受著很大的壓力,因此沖泡奶粉時都想要盡快。所以多數人都會選擇用40℃左右的溫水去沖泡,中外皆然。但是大家可能不知道的是,用溫水沖泡奶粉,其實是帶有風險的。

他指出,嬰兒奶粉並不是無菌的。即便在現在的先進製程下,嬰兒奶粉受到沙門氏菌/阪崎腸桿菌污染的事件,還是層出不窮。先進國家中的英國、美國、法國、西班牙、加拿大等,都爆發過嬰兒大規模感染沙門氏菌/阪崎腸桿菌的事件。2005 年在法國爆發的感染,影響了104位嬰兒。沙門氏菌會引起嬰兒的腹瀉、發燒等症狀。阪崎腸桿菌的感染雖然罕見,但是嬰兒一旦感染,致死率可高達20-50%。

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▲沖泡嬰兒奶粉可以使用攝氏70℃以上的熱水沖泡,用高溫殺死沙門氏菌。(圖/李鴻典攝)

他進一步指出,WHO在 2007 年時出版了正式的指引,提供了正確沖泡與貯存嬰兒配方奶的方式。針對一歲以下的嬰兒,建議沖泡嬰兒配方奶的水,必須是經過煮沸/過濾/滅菌後的開水,並且使用70℃的水溫調配。他說,市面上諸多熱水瓶,特別設置了70℃的保溫,就是這個因素。

經過實驗證實,70℃的開水調配奶粉,可大幅減低阪崎腸桿菌的感染機率。即便有的孩子不好餵養,一次餵奶要兩個小時,也沒有關係。此水溫對消滅沙門氏菌一樣有效。

兒科醫師,楊為傑,食藥署,70℃,退伍軍人菌,沙門氏菌,嬰兒奶粉李鴻典攝 ID-1172040

▲唯一會受到70℃水溫比較大影響的只有維生素 C。(圖/李鴻典攝)

楊為傑也強調,在宣導70℃沖泡奶粉的觀念時,經常會面對到的質疑就是:這樣的水溫不會破壞奶粉中的營養成分嗎?根據研究發現,唯一會受到70℃水溫比較大影響的只有維生素 C,其他的成分影響不大。因此,奶粉廠商在製造時往往會拉高維生素C的量。乾燥奶粉中的維生素 C,也都高於奶粉外包裝所指示的含量。在經過70℃開水沖泡後的配方奶,其維生素C的量依舊高於世界衛生組織的規範。該研究用了數種奶粉,衛生素C剩下最少的那一款,其含量為9mg/100 大卡,仍高於規範的 8mg/100 大卡。

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▲醫師:務必用70度以上開水調配嬰兒配方奶粉。(圖/李鴻典攝)

他也做了以下結論:

一歲以下的嬰兒,如果必須使用嬰兒配方奶粉,則務必使用70℃的開水(已煮沸/消毒/滅菌過)調配嬰兒配方奶粉,然後放置到適當溫度後(36-40 ℃),再給予餵食。

小秘訣:如果希望配方奶的溫度降得快一些,可以使用冷水沖洗奶瓶。根據經驗,一分鐘內就可以把配方奶的溫度降到40℃以下。

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