寒舍董事／蔡辰洋長子蔡伯府驟逝 員工追憶：重細節、有領導力
寒舍集團創辦人蔡辰洋長子、現任集團董事蔡伯府22日晚間傳出身體不適，急救無效宣告不治，享年48歲。寒舍集團低調證明表示，「事發突然，目前正在處理中，感謝外界關心」。
蔡伯府個性低調，集團員工印象中的他，處事有條有理，待人客氣，對數字非常敏銳，也具有天生領導力；任職董事長期間，曾要求飯店調整各區域溫度，還聽聞有帶著溫度計隨時測量一事，「很關心飯店提供的舒適度，甚至將向來受忽略的停車場，當飯店第二個大廳來經營，是很重視細節的主管」；員工印象，他也很注重健康，「開會時還曾請大家喝健康蔬果汁」。
近年因擔任董事，少進公司，但集團有重要活動仍會出面關心，「親送飲料、麵包，讓大家很感動」。
蔡伯府登上媒體的新聞不多，最轟動的消息，應該是2004年娶自家飯店員工黃閔暄為妻，當時被稱為「情定大飯店」真實版，羨煞不少人；但後來黃閔暄傳出婚外情，夫妻感情破裂離婚。
被稱為「含著金湯匙出生」的蔡伯府，一生都在追隨父親道路，從中創造新蹊徑，過去成績也讓蔡辰洋刮目相看。蔡辰洋是企業家蔡萬春第三子，國泰集團第二代，也是寒舍集團的創辦人，2015年因心肌梗塞去世，享壽66歲；5年後長子蔡伯府正值壯年驟逝，讓人不勝唏噓。
蔡伯府所學為財務金融，曾在中國信託與日盛證券工作一段時間，之後回到家族企業任職喜來登執行長及董事長。蔡辰洋創辦寒舍集團後，掛名集團董事長，直至公司興櫃掛牌，他以「完成階段性任務」為由卸任董座職務，以大股東身份出任董事至今。當時外界盛傳，原被欽點為接班人的蔡伯府，是因健康出問題才退出，不過都未獲證實。
蔡伯府屬牛，家人因此暱稱他為「小牛」，個性相較於弟弟蔡伯翰，顯得較為拘謹內斂。寒舍集團創辦初期，蔡伯府是董事長，主要負責台北喜來登飯店；弟弟蔡伯翰任執行長，負責寒舍艾美酒店與館外餐飲事業，兩人分工有序，他也在媒體採訪時笑稱，「兩兄弟合作無間」。
蔡伯府生前除了接掌家族事業，也曾跨足高檔車代理，開拓新業務。據跟隨他許久的員工觀察，他的管理風格與父親蔡辰洋相似，嚴謹但很懂得生活，蔡辰洋蒐集骨董、喜歡品嘗美食；蔡伯府則酷愛雪茄、紅酒，也是台灣少見的高粱酒專家。
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